¿QUÉ ES EL MKT? Los objetivos de la mercadotecnia son: 1. Identificar necesidades de las personas, o posibles caminos para mejorar el funcionamiento de la vida social. 2. Diseñar productos y estrategias de promoción para llevar soluciones a personas que las necesitan o puedan llegar a necesitar. 3. Generar vínculos entre empresas y consumidores, vendedores y clientes, para mejorar continuamente las condiciones del mercado y la vida social.
Aunque es un termino con el que interactuamos a diario, muchos tendrían problemas para decir con certeza qué es mercadotecnia o incluso sería muy complicado definir su objetivo primordial, por ello les quiero compartir una infografía introductoria donde nos explican estas nociones básicas sobre el tema.
La mercadotecnia se define como el conjunto de conocimiento aplicados para promover y facilitar lo procesos de intercambio de bienes, servicios, ideas y valores.
Etimológicamente la palabra se compone de dos partes: Mercatus (que significa comercio) y Tecnia (que hace referencia a técnica).
Muchos suelen creer que mercadotecnia y marketing son cosas distintas, pero la realidad es que ambos conceptos hacen referencia a lo mismo, solo que el termino marketing llegó al habla hispana como mercadotecnia.
Bien, te invito a revisar la infografía a continuación para tener en cuenta estos conceptos básicos que nunca están de sobra.
¿Qué es el Marketing gastronómico?
Hemos mencionado letras arriba sobre el Marketing gastronómico pero no hemos definido qué es exactamente. El Marketing gastronómico se trata de la aplicación de todos los métodos del mercado en el sector de la gastronomía y la gestión de estrategias eficientes que impulsan el éxito de los establecimientos de restauración.
El Marketing de por sí no varía, es el mercado el que varía constantemente y debemos estar siempre predispuestos a estos cambios para poder adaptarnos. Con el MARKETING nunca se deja de aprender.
El rol del director de marketing en la empresa del siglo XXI ha cambiado y las formas de analizar el mercado, generar ideas, desarrollar proyectos y productos ágilmente y validar productos, conceptos e ideas han cambiado sustancialmente con técnicas que vienen del mundo digital.
En 2010 la Organización de las Nacionales Unidas para la Educación la Ciencia y la Cultura (UNESCO) aceptó la propuesta de incluir a lacocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva – El paradigma de Michoacán en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad (PCI).
¿Qué es la cocina tradicional mexicana? Es una manifestación cultural viva, antigua con continuidad histórica y originalidad de productos, técnicas y procedimientos, que tiene como base el maíz, el frijol y el chile. México es uno de los contados (8) centros de domesticación de plantas cultivadas en donde sobresale la domesticación del maíz, calabaza, chiles, cacao, papaya, nopal, jitomate, tabaco, vainilla, algodón, magueyes, aguacate, frijol, tomate, entre otros. Tan solo con el maíz, en México se han documentado más de 600 platillos distintos.
La gran variedad de ingredientes prehispánicos, son producto de la fusión entre la inmensa biodiversidad del país y la diversidad cultural. Además, desde la llegada de los españoles, se han ido incorporando una gran cantidad de elementos de muchísimas regiones del planeta.
La Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial entró en vigor en 2006. México se convirtió en Estado miembro en 2005. El patrimonio cultural inmaterial es tradicional, contemporáneo y viviente a un mismo tiempo, integrador, representativo y basado en la comunidad. Algunos ejemplos son las tradiciones orales, artes del espectáculo, usos sociales, rituales, actos festivos, conocimientos y prácticas relativas a la naturaleza y el universo y saberes y técnicas vinculadas a la artesanía tradicional.México y sus patrimonios inmateriales
De 2009 a 2013 se han inscrito 192 elementos a la lista de los cuales 8 son mexicanos:
2012. Xtaxkgakget Makgkaxtlawana: el Centro de las Artes Indígenas y su contribución a la salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial del pueblo totonaca de Veracruz
2011. El mariachi, música de cuerdas, canto y trompeta 2010. Lacocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva – El paradigma de Michoacán
2010. La pirekua, canto tradicional de los p’urhépechas, Michoacán
2010. Los parachicos en la fiesta tradicional de enero de Chiapa de Corzo, Chiapas
2009. La ceremonia ritual de los Voladores
2009. Lugares de memoria y tradiciones vivas de los otomí-chichimecas de Tolimán: la Peña de Bernal, guardiana de un territorio sagrado
2008. Las fiestas indígenas dedicadas a los muertos
El principal criterio de inclusión es que la cocina tradicional mexicana es un elemento fundamental de la identidad cultural de las comunidades que la practican y transmiten de generación en generación.
La CONABIO colaboró con la revisión de la publicación Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana del Chef Ricardo Muñoz Zurita.
El Baúl Didáctico 